Fettstoffwechsel: Die wichtigsten Fragen und Antworten

Wie funktioniert der Fettstoffwechsel und Fettabbau?

Der Fettstoffwechsel ist ein Prozess, bei dem der grösste Teil des vom Körper aufgenommenen Fettes durch die Galle in kleine Partikel emulgiert wird. Anschliessend hydrolysiert die von der Bauchspeicheldrüse und dem Dünndarm abgesonderte Lipase die im Fett enthaltenen Fettsäuren zu freien Fettsäuren und Monoglyceriden. Eine kleine Menge Fettsäuren wird vollständig zu Glycerin und Fettsäuren hydrolysiert. Danach werden diese kleinen Moleküle wie Glycerin und kurzkettige sowie mittelkettige Fettsäuren vom Dünndarm ins Blut aufgenommen. Nach der Absorption von Monoglyceriden und langkettigen Fettsäuren werden Triglyceride in Dünndarmzellen und zusammen mit Phospholipiden, Cholesterin und Proteinen zu Chylomicron synthetisiert, das vom Lymphsystem in den Blutkreislauf gelangt. Leber und Bauchspeicheldrüse sind wichtige Orte für den Fettstoffwechsel und spielen eine zentrale Rolle bei der Verdauung, bei der Synthese, der Zersetzung und dem Transport von Lipiden.

Was versteht man unter dem Begriff Lipide und Lipidstoffwechsel?

Bei Lipiden handelt es sich um einen allgemeinen Begriff für Fette und Lipoide. Fett ist Triglycerid, auch bekannt als Triacylglycerin. Lipoide umfassen Phospholipide und Glycolipide, Cholesterin hingegen freies Cholesterin und Cholesterinester. Beim Menschen macht die Menge an Lipiden 25 % in der Regel des Körpergewichts aus, und die meisten von ihnen werden in Form von Triglyceriden, die variable Lipide sind, im Fettgewebe gespeichert.

Wie sind Lipide aufgebaut und welchen Einfluss haben sie auf das Cholesterin und die Fettsäuren im Körper?

Lipoid ist die Grundstruktur des Gewebes, die als Grundfett oder festes Fett bezeichnet wird und 5 % des gesamten Lipidgehalts darstellt. Die in verschiedenen Geweben vorhandenen Lipide sind Körperfette. Dieses Körperfett speichert enorme Energie. Wenn die Körperwärme nicht ausreicht, kann Körperfett zur Energiegewinnung verwendet werden. Eine kleine Anzahl von Lipiden, die im Blutkreislauf vorhanden sind, sind Blutlipide, die hauptsächlich Phospholipide, Triglyceride, Cholesterin, freie Fettsäuren und Spurenmengen fettlöslicher Vitamine und Steroidhormone sind. Freie Fettsäuren werden hauptsächlich durch Triglyceride im Körperfett abgebaut und gelangen dann in den Blutkreislauf.

Welche verschiedenen Arten von Lipiden gibt es?

Lipide sind in Wasser unlöslich, sie können im Plasma nur während des gesamten Blutkreislaufs zum Körper transportiert werden, indem sie an Proteine ​​binden und hydrophil werden. Freie Fettsäuren binden an Albumin, während sich die verbleibenden Lipide mit Globulin zu Lipoproteinen verbinden. Lipoproteine, die mehr Triglyceride enthalten, weisen eine geringe Dichte auf, und solche, die weniger Triglyceride enthalten, weisen eine höhere Dichte auf. Entsprechend der Dichte der Lipoproteine ​​können Plasma-Lipoproteine ​​in vier Kategorien unterteilt werden:

• Chylomikronen
• Lipoprotein mit sehr niedriger Dichte
• Lipoprotein mit niedriger Dichte
• Lipoprotein mit hoher Dichte

Nach der Bindung an Lipide sind Proteine ​​am Transport von Lipiden im Plasma beteiligt, sodass sie als Apolipoproteine ​​bezeichnet werden.

Welche Rolle spielen die Art der Ernährung und die aufgenommenen Kalorien beim Fettstoffwechsel?

Die Hauptlipidquelle der Leber ist die Nahrung. Im Dünndarm hydrolysieren Gallensäuren sowie Pankreasenzyme in der Galle Lipide zu freien Fettsäuren. Dann werden diese Moleküle von Schleimhautepithelzellen des Dünndarms absorbiert und in Darmepithelzellen weiter verestert. Schliesslich bestehen diese Moleküle mit Apolipoprotein aus dem Lipoprotein Chylomicron, das vom Lymphsystem absorbiert und durch Lipoproteinase von Gefässendothelzellen hydrolysiert wird, um in die Leber zu gelangen. Je höher die Belastung durch die aufgenommenen Kohlenhydrate und Fette ist, umso mehr muss die Fettverdauung in diesem Prozess der Energiegewinnung leisten. Hier kommt es auch auf die individuelle Leistung und Ausdauer des eigenen allgemeinen Stoffwechsels an.

Wie wichtig ist die Zusammensetzung der Makronährstoffe?

Des Weiteren kommt es beim Fettabbau und beim Lipidstoffwechsel nicht nur auf die Kalorien, sondern auch auf die Zusammensetzung der Ernährung an. Wenn die aufgenommene Energie beispielsweise vorwiegend aus Fetten gewonnen wird, so bilden sich sogenannte Ketonkörper. Dies kann für die Gesundheit sowohl einen Vor- als auch einen Nachteil darstellen. Hier kommt es darauf an, ob der Fettabbau normal funktioniert oder die Person an einer Erkrankung leidet.

Woher kommen die Fettsäuren?

Die Hauptquelle für endogene Fettsäuren ist das im Fettgewebe des Körpers gespeicherte Fett. Das Fett in den Fettzellen wird durch die Wirkung von Lipase zu Glycerin und Fettsäuren hydrolysiert. Nach der Freisetzung ins Blut wird Glycerin im Plasma gelöst, während Fettsäuren zum Transport mit Plasmaalbumin kombiniert werden. Es kann als Energiequelle verwendet oder wieder von den Leberzellen aufgenommen werden. Darüber hinaus können Hepatozyten auch Fettsäuren aus dem Oxidationsprozess von Glucose und Aminosäuren produzieren und Triglyceride durch Acetyl-CoA in Hepatozyten synthetisieren.